形形色色的“花色盐”（一）

 

     我们通常吃的基本上是精制食用盐，氯化钠含量可达99%以上，杂质很少。但是，如果你注意的话，市场上出售的食用盐除了精制盐外，还有其他的品种，这些食用盐我们将它统称为“花色盐”。

     目前市场上的盐主要分为无碘盐和加碘盐两大类。沿居民含碘丰富的海产品吃得多，当 地 空气及水中的碘含量也较高，因此应适当选择无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常，尽快到医院检查自己是缺碘还是碘过量。如果属于缺碘，就要吃碘盐；如果碘过量，应吃无碘盐。

   强化营养盐又是一大类。营养盐是以碘盐为原料，添加一定比例的营养强化剂的营养强化食品。 目前国内供应的品种有加锌强化盐、加钙强化盐、加铁强化盐、加硒强化盐以及加核黄素强化盐。这些强化营养盐是专为缺少相应营养素者准备的，具有一定的针对性，不适合在某地区强制性推行食用，应根据自身情况来选择强化盐。由于人们每天吃的盐不多，因此通过这种途径而摄入的营养素也很有限，一般不会引起过量。当然，如果能根据自身的健康状况选用，那就最好不过了。

• 原盐

   利用自然 条件晒铡，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

• 精盐

    以原盐为原料，采用化盐卤 水净化，真空蒸发、脱 水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99. 6%以上，适合于烹饪调味。

• 自然晶盐

    自然晶盐以海盐为原料制成，保持了海洋中与人体最接近的组成成分，特别是保持了无机盐类和富含钾、钠、镁、碘等 海洋生命元素，颗粒呈晶体状，更适合于沿海 地区人群食用。经国家批准，广东为全国获准生产自然 晶盐的两个省份之一，早年在部分沿海地区试销时受到广大消费者的欢迎。

• 雪花盐

    以优质海盐为原料，采用目前国际上最先进的特殊工艺加工而成，盐质具有天然纯净、疏松速溶等 特点，色泽洁白，含有多种人体必需的矿物质和营养素，是普通碘盐中最高档次的品种。目前，美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等发达国家都流 行食用雪花盐。

• 调味盐

    是一种以食用盐为基料，添加一定量的动植物辅料（非药物）、添加剂加工而成的调味系列产品。由于我国幅员辽阔，各地人的口味有所不同，所以开发出各种辅料的调味盐可以满足不同消费人群的需求。这种食盐能速溶于水中，并可由于所吸 附的有机液体的组成的不同，而调节成各种风味。这种特制调味盐具有餐桌调味或者食品加工等广泛用途。

• 椒盐：本品是优质精盐及天然红辣椒为主要原料，含有人所需的多种微量元素，氨基酸及维生素，具有增强食欲，消炎杀菌的功效。
• 淮盐：本品是优质精盐及花椒、八角、小茴香、草果、桂皮等天然调味料，含有多种氨基酸及维生素。味 道鲜美，可配 制出各种美味佳肴，是当今理想的调味品。
• 味精盐：具有色泽洁白、颗粒均匀、流动性强等 特点，鲜咸俱备，食用方便。
• 香菇盐：所用香菇具有补中益气，补脾养肝，抗肿瘤，降血脂，脱痘疹等功效。可辅助治疗食欲缺乏（食欲不振），慢性肝炎，高脂血症，防治肿瘤等。香菇多糖含有解毒成分，含人体必需氨基酸、维生素及微量元素，可增强免疫能办，适用于风味盐爱好者。
• 海虾盐：中医认为，海虾味甘、咸，性温，有壮阳 补肾，益精，通乳之功。凡久病体 弱，气短乏力，饮食不思，都可将它作为滋补和食疗之品。
• 大蒜盐：它既能增进食欲，健胃助消化，还能抗菌、消炎、抗癌、降血脂，是家常理想的调味盐。

       此外，在精盐中加入芝麻、五香面、虾米粉、花椒面 等，还可制成风味别具的芝麻盐、五香辣味盐、虾味盐、麻辣盐等，以增加食欲。